代代花
（一）栽培花名：代代花，又名回青橙、酸橙、皮头橙、代代、代代橘，也写作玳玳、玳玳花和玳玳橘等，其未成熟的果实在中药中叫实，成熟的果实叫枳壳。属于芸香科“家族”。
花形：四季常青的灌木，地栽高2-5米，盆种高1~1.5米。枝条疏生棘刺，嫩枝有棱角，枝干皮绿色，能分泌挥发性的油腺物叶互生，革质，卵状矩圆形或椭圆形，先端短而钝，渐尖，边缘有波状缺刻，叶柄有倒心脏形的翅。花白色，花瓣5枚，质厚，含芳香油脂腺，具有浓烈芬芳的香气，一朵或数朵簇生枝端、叶腋，总状花序。一年开花多次，花期20-30天。果实扁球形，直径7~8厘米，表皮粗糙，有浓香，橙黄色，内有果10~20瓣。种子椭圆形，先端楔形。
花期以春季为主，以后的开花量较少，但6~10月仍有花陆续出现。果熟期12月，味苦而酸。
花性：是酸橙的一个变种，原产浙江省，分布于我国东南各省，现今南北各地都有栽培。以苏州、杭州黄岩、福州等地为著名产区。喜温暖、湿润的气候，不耐寒，在长江以南可露地越冬，在长江以北盆栽，冬季移入室内过冬。要求充足的阳光，通风良好的环境。耐肥，适宜在肥沃、疏松、排水良好的沙壤土生长，忌土壤过湿，尤忌积水。
种法：用扦插和嫁接方法繁殖。
扦插：在6月下旬至7月上旬进行，选取12年生健壮枝条作插穗，以中段为最好，长约20厘米，剪去叶片只留叶柄，插入花盆或苗床，深约20厘米，插后要蔽阴，遮风，保持土壤湿润，约2个月可发根，成活率达70%，3~4年可开花结实。
嫁接：宜在4月下旬至5月上旬进行，以23年枸橘作砧木，距地面约10厘米处截平；接穗选健壮的前一年代代花的枝条，长约10厘米，进行切接或靠接。嫁接成活后，3年能开花结果。
管理：代代花根系发达，小盆栽的12年就要换1次盆，大盆栽的可3~4年换1次盆。在早春换盆时，结合修根、整枝，剪除枯枝、病弱枝、密枝、叠枝。换盆时又结合施足基肥，平时施腐熟饼肥水作追肥，一般每隔10天施1次肥，开花时停止施肥，以免花、叶脱落。每天视盆土情况进行浇水，春天2-3天浇1次水，夏季旱热天气，每天早晚各浇1次水，秋季每1-2天浇1次水。如果间或浇一点稀黑矾水，可使叶色浓绿可爱。庭院地栽的，冬季要搭棚防寒，安全越冬。盆栽的移入室内放置在向阳处，室温不宜过高，否则将使植株得不到充分的休眠，对第二年生长发育不利，往往会造成落花、落果。
金秋十月，代代花果实鲜红可爱，能在树上挂3-4年而不脱落，也不腐败。有趣的是，在同一棵代代花上，隔年花果共存，几代果实同挂，犹如“三世同堂”，因此，取名代代。更引人注目的是，新生时果实碧绿，成熟时黄澄澄的，以后历经寒冬而不改色，待到翌年春暖花开之际，又由橙黄色慢慢地转回碧绿，而且果实还会稍稍长大。所以，又得“回青橙”的名字。因此，不仅一般人喜爱代代花，年老者更喜爱培育观赏和食用它。
代代花是珍贵的观叶、观花、观果的树木。每年5月，如庭院中或阳台上有了代代花，它那洁白、浑厚的白花令人垂爱，它那浓烈的芳香，更引来蝶舞蜂鸣。深秋，代代花橙色的果实压满枝头，在碧绿的叶子衬托下，更为夺目。将代代花陈设在会客厅办公室或布置会场，给人以典雅别致的感觉。
代代花可窨制代代花茶，也可烘制成干花泡茶。花虽干，但香气久贮不散，是熏制花茶的名贵香料。在苏州杭州和福州都有地栽的代代花专供茶厂加工制成代代花茶茶用的代代花以含苞欲放的花朵为好，通常在清晨日出前采摘。
代代花的叶、花和果皮，都可提取芳香油，制成香水和香精，供食品和化妆品行业之用。
从代代花中提取的橙花油，是嗅药“科隆水”的主要成分。代代花更是我国著名的中药，5月采摘花蕾先用急火烘至七八成干，呈黄色后，再用文火烘至全干，有调气疏肝、和胃止咳的功能主治胸中痞闷、脘腹胀痛等。7~8月采摘未成熟的青色果实，一切两半，烘干或晒干，药用名称为“枳实”；成熟果实药用名称为“枳壳”，有破气化痰、散积消痞的功能，主治食积痰滞、腹胀腹痛、噫气、呃逆、胃下垂、脱肛、子宫脱垂等病症。
（二）烹调和加工中
代代花鱼茸鹅脯：代代花15朵，洗净，12朵取瓣，留3朵整花待用。鱼茸克，放碗内加入适量干淀粉、精盐、鸡蛋清2个用劲，、搅匀，撒入代代花瓣，芝麻20克。净鹅脯肉克，用精盐、料酒、鸡1精各适量，腌渍15分钟，再将葱结、生姜、大茴香、花椒各适量，放在鹅脯肉上。
锅置火上，将鹅脯肉上笼用中火蒸熟取出，去葱、姜。待鹅脯肉冷却后，将皮面向下平摊墩板上，用一个鸡蛋清加少许精盐、干、淀粉拌匀成蛋粉糊，抹在鹅肉上。把鱼茸镶在鹅肉蛋粉糊上，厚度约1厘米，用手揿实，然后将鹅脯肉切成菱形块炒锅烧热放精制油烧至六成热时，将鱼茸鹅块逐个下入油锅，炸至浮起捞出沥油，全部炸完，将油温升至八成热时，复炸一次炸至里外熟透，表面酥脆时捞起装盘，将留下的3朵代代花点缀即可。
特点：造型美观，外酥里嫩，鲜香味佳。并有降压行气、滋阴补虚的功用。
代代花莲枣橘粥：代代花15朵，用清水漂洗净、切碎。通心莲50克，洗后用温水泡发。红枣18个，洗后浸泡去核。橘子2只，去皮取瓣。粳米克，淘洗干净。碎冰糖50克。
锅内放入清水毫升，旺火烧沸，先下入莲子，烧开后再放入粳米、红枣煮至成粥。莲熟粥糯时放入碎冰糖，用勺轻轻推动，使糖溶化，加入橘瓣烧沸，撒入代代花碎瓣拌匀即成。
特点：粥糯香甜微酸，理气解郁健脾，润肺生津消食。
代代花还可制成代代花蒸肉、代代花冰羊糕、代代花腐竹、代代花炖猴头菇、代代花鱼头汤、代代花莲子汤、代代花萝卜汤、代代花粥等美食。
注：脾胃虚寒者，代代花用量不宜过大。